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人参应该如何挑选
2019-04-27 返回列表
       人参作为一种名贵药材,其价值很高,其中又以年份俞久的老野山参为极品。挑选人参主要是通过对人参的五形进行辨识,即:芦、纹、须、体、皮。下面仅通过野山参、移山参、园参的形态特点进行分析,作为大家挑选人参的参考。

       野山参是指山野林海中自然生长的人参。其以支大、浆足、纹细、芦长、碗密、有园芦及珍珠点者为佳。
       芦指人参的根茎本身。野山参的芦与主体等长或较长,呈结节状,自下而上依稀可分为两段或者三段,被称为二节芦或者三节芦。年份久的老山参因同时生可有多个地上茎,芦头呈多分支样,为分支芦。圆芦是野山参所具有的的显著特征,圆芦上一般无茎,而紧接其上的堆花芦则常有痕迹。如果人参在生长过程中主根萎缩或受伤,则不定根代偿主根,通常可见原野山参主体残痕,在原主体残痕上的圆芦或铁线纹应清晰可辨。而新主体则没有圆芦,若是年久,新主体渐变为老主体,肩部也会有铁线纹,但永远不会有相应的圆芦。野山参的须总是下垂,若有上翘的朝天须或横出芦,则有可能是移山参等。
        纹在毛根上端肩膀头处,有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙,浮浅而不连贯者则不是纯山参。野山参的纹、细密、均匀、凹陷,略呈黑色特称铁线纹,因多集中在肩部也称肩纹。值得特别注意的是,野山参的纹是横行的皱折纹而非沟横纹,是因主根的向地收缩形成的应当称其为主根的收缩纹。用放大镜仔细观察,皱纹大致是向上开放的,下纹的边沿,含盖着上纹,在纵剖面上呈锯齿状而非牙齿状。
        野山参的须长稀少而细长,清疏不乱,质地柔韧不易折断,习称皮条须。其上缀有突起明显的小疙瘩称之谓“珍珠点“。色白而嫩脆(俗称水须)者,则不是纯野山参。新鲜园参上也可见到珍珠点,但远不如野山参明显,而且干燥后几乎消失。
       
 野山参的质地坚实,主根的外皮紧凑,细腻光滑,牙白色或黄白色,无粗皮。若能及时加工而未跑浆,干后仍很饱满。野山参的主根是直立的,缢缩痕明显;移山参等主根是斜卧或横卧的,缢缩痕则不明显;园参多体胖腿短多须。目前市场上的伪品多以插接粘连等把芦头和须等处做得很逼真,用放大镜仔细观察,在缢缩痕处总可见到或多或少的残留的胶,且衔接多不自然。
        移山参是指将幼小的野山参移植于田间或将幼小的园参移植于山野而生长的人参。其主根下部较肥大,纹粗而钱常延续至中部,须根的珍珠点较少。
        园参即人工种植而成,以身长、支大、芦长者为佳。支瘦小、芦短、糖重者为次。

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